O Brasil acaba de adotar um novo protocolo internacional para avaliar os cafés especiais: o Coffee Value Assessment (CVA).

O sistema vai muito além do sabor: agora, além de acidez, corpo e doçura, entram na avaliação fatores como história do produtor, sustentabilidade, certificações e origem.

E mais: pela primeira vez, arábica e conilon passam a ser avaliados em igualdade de critérios, valorizando ainda mais a diversidade do nosso café.

Os concursos também mudam: as notas passam a refletir uma visão mais justa e completa, deixando para trás distorções que desvalorizavam grandes cafés.

Essa inovação coloca o Brasil na dianteira mundial da cafeicultura e abre novas oportunidades para produtores e consumidores.

E você, já experimentou um café especial?